我が家は毎年10月に、夜須高原へ　「キズ狩り」　に出かける。
キズ　（木酢とも書く）　は、柑橘系の果実で、
イメージは　「すだち」　だが、さらにさっぱり、すっきりとして、
ツンとした酸っぱさがなく、香りと、ほのかな甘味がある。

キズは絞った汁と醤油を合わせ、ポン酢として使われる。
あとは、切って直接焼き魚や刺身にかけたり、
焼酎に入れてもおいしい。
キズには、色々な種類があるようだが、
このキズは、特に皮が薄く、果汁がたくさん絞れるのが特徴だ。
店頭ではなかなかお目にかかれない、貴重な夜須高原在来種。
皮が特に薄い訳は、ミツバチの交配が、
そこの果実園だけで行われているから・・・だそうだ。
そこの苗を、うちの庭に植えても、同じ状態ではできないらしい。

大体毎年１０～１５キロとってきて、
絞って、1年分として保存する。
この果汁で作ったポン酢は、とてもおいしいので、
市販のポン酢は使わなくなった。
そして今年は、絞ったあとの皮で、ジャムとマーマレードを作ってみた。
手間はかかるが、その分とても美味しく出来たと思う。
以前は皮を、お風呂に入れたあと捨てていたが、
今年は捨てるところなく、すべて使いきった。
貴重なキズだけに、大満足でした。